感性を刺激するワインと美食のマリアージュ　イタリアン編

2023/06/23 福島区イタリアンデート接待旬の食材駅チカパスタ美味しいおしゃれ隠れ家記念日

ワインと食事のマリアージュは、美味しさを引き立てる組み合わせが多くあります。今回は、イタリア料理とワインのコンビネーションをご紹介します。イタリア料理はシンプルでありながら奥深い味わいを持ち、ワインとの相性が抜群です。まずは、新しい組み合わせとして注目されているピザとワイン。チーズやトマト、ベーコンなど、様々な具材によって変化するピザの味わいを、ワインのフルーティーな香りや酸味と合わせると、新しい味わいが生まれます。また、パスタとワインの相性も抜群で、トマトソースのパスタには、フルーティーな赤ワインがぴったりです。最後に、デザートでワインを楽しむのもおすすめです。甘さ控えめのタルトやクレーム・ブリュレに、デザートワインを合わせると、口中で上品な甘みが広がります。ワインとイタリア料理のマリアージュを楽しんでみてください。

ワインとピザの新しい組み合わせ
ワインとパスタの相性最強コンビ
ワインとデザートで締める至福の時間

ワインとピザの新しい組み合わせ

ワインとピザは、古くから手軽で親しまれる組み合わせとして知られています。しかし、最近ではより高級なワインとピザのコンビネーションを楽しむ人たちも増えています。イタリアンレストランでも、ピッツァが一層美味しく感じられるようなワインが提供されていることが多いです。また、魚介類を使ったピザには、白ワインが合いますが、トマトソースやチーズを使ったピザには、赤ワインが合います。しかし、意外なことに、白ワインとトマトソースを使ったピザの組み合わせも良いとされています。

最近では、新しいタイプのピザが登場し、ワインとのマリアージュを楽しむことができます。例えば、肉や野菜をたくさん使ったピザには、濃厚な赤ワインが合いますが、ベーコンやトマトを使ったピザには、フルーティーな白ワインが合います。また、ピザ生地にチーズを練り込んだものや、トッピングにオリーブオイルを使用したピザには、ロゼワインが良く合います。

ワインとピザのマリアージュを楽しむ際には、自分の好みに合わせて組み合わせを試してみるのも良いでしょう。適度にまろやかでフルーティーな赤ワインは、多くの種類のピザに合いますし、軽やかでフルーティーな白ワインは、さっぱりとしたピザに良く合います。どんなワインが合うか、自分なりに探求するのも楽しいですね。

ワインとピザを組み合わせることで、それぞれの味わいをより一層引き立たせ合うことができます。ぜひ、自分に合ったワインとピザの組み合わせを探して、新しい味わいを楽しんでみてください。

ワインとパスタの相性最強コンビ

ワインとパスタという極上の組み合わせ、食通たちのあいだでは“最強コンビ”として知られています。多種多様なワインが異なる味わいの変化を引き出し、食卓を華やかに演出してくれます。

では、どのようなパスタにどのようなワインが合わせやすいのでしょうか。まずは、ニンニクとオリーブオイルのシンプルなトマトソースには、フルーティーな赤ワインがおすすめです。また、“カルボナーラ”や“アマトリチャーナ”には、軽い赤ワインやコクのある白ワインが合わせやすく、パスタの食感やカルボナーラのクリーミーさ、トマトの酸味と主菜の塩気がバランスよく調和します。

そして、決して忘れてはならないのが、“アリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ”といったシンプルでエッジの効いたパスタ。この場合は、軽い白ワインがおすすめです。アジア系料理との相性の良さで知られるピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランなどのフレッシュな白ワインが、パスタのシンプルな香味を引き立てる効果があります。パルミジャーノ・レッジャーノやモッツァレラチーズとの相性も抜群で、ピザやサラダと合わせても美味しくいただけます。

ワインとパスタという魅了的なマリアージュには、まだまだ合わせ方の可能性が無限に広がっています。今回は、イタリアンの一部を紹介させていただきましたが、ぜひとも自分流のパスタに合わせるワインを探し出し、お気に入りの組み合わせを見つけてください。

ワインとデザートで締める至福の時間

いよいよデザートの時間です。ここでは、ワインとの組み合わせについてお話ししましょう。デザートには、甘めのワインがよく合います。アルコール度数が高めで、風味豊かなデザートワインは、デザートの甘味を引き立て、まろやかな味わいを演出してくれます。一方、あまり甘くないデザートやフルーツには、辛口のワインが合います。

例えば、チーズケーキには、アメリカンならではの甘めのワインや、パッシートなどの果実味豊かなワインが相性抜群です。ショートケーキやストロベリータルトなどのフルーツ系デザートには、辛口の白ワインや、ラム酒入りの甘めのワインがよく合います。生クリームたっぷりのティラミスには、甘口の赤ワインがおすすめです。また、ショコラ系のデザートには、デザートワインが特に相性が良いです。

そして、最後にワインとともにいただく至福の時間がやってきました。グラスに注がれたワインを嗅ぎ、口に含む瞬間、それまでの疲れがふっと消えて、感性が刺激されていくのを感じることができます。美味しいデザートと、美味しいワインに包まれた至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

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Tavolino

住所：大阪府大阪市福島区福島3-12-6 レジーナ福島Ⅲ2階

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